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摘要: 今天来教大家的这几款小零食,就是非常适合自己周末放假做的。

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今天来教大家的这几款小零食,

就是非常适合自己周末放假做的。

黑芝麻麻薯

准备材料
麻薯预拌粉200克(一袋)
奶粉7克
盐2克
水70克
鸡蛋50克(一个)
黄油35克
黑芝麻12克
制作步骤

01

?将除黄油以外所有食材混合在搅拌盆中(水量预留一部分)。

02

用筷子搅拌成团,视面团湿度加入剩余水,混合好的面团湿软粘手。

03

加入软化黄油揉成团,松弛5~10分钟。

04

分割面团成20克左右的小剂子,分别搓圆摆排入烤盘。

05

预热烤箱完毕后,上管185度,下管190度烘烤25-30分钟。

06

出炉晾凉食用。

小贴士

1、刚混合好的面团,会略微感觉粘手,但加了黄油揉匀后,面团油性变大,不太容易粘手了,如果你感觉非常粘,不妨放到冰箱里冷藏十分钟吧,冷藏后会更好操作。

2、外表出现皴裂状的麻薯,我看网上有博友说是面团没揉匀的原因,具体原因,我没有去验证,但我个人反而非常喜欢这种皴裂的模样,感觉更诱人。

3、麻薯出现塌陷、凹底,经常烘焙的同学肯定知道,百分之八十的原因是因为没烤透,要么温度偏低,要么烘烤时间偏短。


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冰淇淋泡芙

准备材料
水 90毫升
盐 1克
糖 3克
黄油 45克
高筋面粉 60克
全蛋 2枚
喜欢口味的冰激凌(作馅)
制作步骤

01

将水、盐、糖和黄油放到小锅中,加热至沸腾后即刻关火。

02

将过筛的高粉一次性倒入锅中,用刮刀快速搅拌均匀,开小火,加热面团并不断搅拌,至锅底出现薄膜后离火。

03

将鸡蛋磕入料理碗中,搅打均匀。

04

待锅中面团晾至温热时,将蛋液少量多次加入面团中,每次加入后用刮刀搅拌至全部吸收。处理好的面糊呈倒三角状。

05

用裱花袋将面糊挤入烤盘中,注意生坯大小一致,预留一定的空间,用叉子蘸过水后将生坯尖角压平。

06

烤箱预热210度,上下火,烤盘置于中层,烤约10-15分钟,泡芙完全膨胀后,转为180度,烤约15分钟,直至泡芙完全成熟。根据大小适当调节时间,注意观察上色,以免焦糊。

07

烤好的泡芙晾凉后,切开,放上喜欢口味的冰激凌球,筛上少许糖粉即可食用,冰激凌口味的要先吃现做哦!


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燕麦杏仁酥饼

准备材料
低筋面粉 100克
燕麦片 60克
杏仁粉 25克
黄油 85克
细砂糖 40克
鸡蛋 25克
泡打粉 1/4小勺(1.25ml)
辅料
杏仁片适量

刷表面用蛋液适量

模具
长方形慕斯长宽高18*9*4cm

制作步骤

01

备好所用材料,泡打粉放入低筋面粉里面搅拌一下。

02

黄油切成小块软化后,倒入细砂糖打发。

03

分三次加入鸡蛋后继续打发至蓬松。

04

低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里,再加入燕麦片、杏仁粉。

05

用橡皮刮刀翻拌,拌匀成为无干粉的面啰嗦(疙瘩)状。

06

将慕斯模里放上一块保鲜膜,再将面团放入模压实压平整。

07

再放入冰箱冷冻30分钟。

08

从冰箱取出已经冻硬的面团,取出后用利刀一切两半,再切成0.5cm厚的薄片。

09

烤盘铺油纸,将切好的饼干放入,表面刷一层蛋液

10

将杏仁片沾到饼干上,粘不牢的地方可以在上面在刷点蛋液。

11

烤箱提前预热,旋钮选择上下火160℃的烤20分钟左右,放在中层,至表面金黄。用烤盘夹取出防止自然凉就可。


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