原创硬派健身12-12 15:44

摘要: 最经典的川菜料理,你绝对不能错过!

不知道大家怎么样啊……我一到夏秋交汇、季节变换的时候,生理和心理都会起变化。就像我家猫最近也开始狂长毛,狂长膘准备过冬一样。



具体到我呢……首先是心情有起伏,睡觉睡不够……


其次是训练质量下降,手心开始出汗(我一年只有这十几天手出汗,再加上训练时容易抽筋,我觉得应该是肾上腺、甲状腺之类的内分泌产生了变化)。


最后,特别想吃咸甜重口儿的,特别想吃肉,特别想吃油脂,特别想吃碳水化合物。尤其想吃肉配饭……


*其实我这个属于普通、正常的季节变换反应,不过严重者会被诊断为SAD 季节性情绪失调,有机会可以跟大家聊下~


再加上最近补《孤独の美食家》第六季,看到11集五郎叔带你吃大中华料理:担担面+回锅肉。



回锅肉,好东西啊!那叫一个下饭,剧里叔也是吃得各种津津有味、忘情忘我、无法自拔~



可定睛再一看,这回锅肉的卖相,好像哪里不太对劲?这配菜包菜是什么鬼???



想这回锅肉,作为我大中华最经典的家常川菜,俘虏了千千万万吃货的心,可不是靠着上面这个菜相搭配啊!!!

 

地道传统的回锅肉,得用猪臀部的二刀肉,皮薄且肥瘦合宜,这样做出来的回锅肉才能肥而不腻,口感最佳;



蒜苗做配菜作为经典,卖相好,口感赞,清爽又解腻;


而且回锅肉的炒制,必须用郫县豆瓣酱!那可是川菜灵魂中的灵魂,神一样的存在!


关注FB 或者推特的同学可能都知道!最近美国的四川辣酱超级火,供不应求!



还有用一盒麦当劳四川辣酱(据说就是郫县豆瓣酱加糖),在网上换了一辆二手大众GTI的事儿!



所以呢……今儿我决定就做回锅肉吃了!


具体的做法,得先把肉煮熟切片,然后再回锅和蒜苗豆酱一起煸炒。话说“回锅肉”这名,其实说的也就是它的烹饪方式。



不过呢,传统的回锅肉,脂肪热量也都挺高,毕竟用的是脂肪含量比较高的二刀肉,而且二次炒制过程中还得额外用油煸炒……



虽然好吃,但对减肥健身大业可是相当不利……尤其我最近运动的状态极差……


所以我决定,改造回锅肉!健康肉配饭!


01

健康解馋·低卡回锅瘦肉


热量:



原料


食材&佐料

主料:瘦猪肉400克(这里不推荐猪里脊,而推荐不带皮不带膘的后臀尖,菜市场经常有售)

辅料:青蒜2根,姜片、蒜适量,郫县红油豆瓣酱3克,料酒5克,生抽2克


做法


? 瘦肉用菜刀背或者肉锤拍松,冷锅下整块瘦肉,生姜、料酒(有条件的可以再扔一段葱、一小把花椒)大火煮沸后,小火煮15-20分钟,捞出晾凉。

? 肉块切成均匀薄片(一般来讲要有点厚度,不过瘦肉容易死,可以适当切得薄一点),蒜苗切断。

热锅薄油放入姜片、蒜碎爆香,放入肉片用小火煎炒香;

加入豆瓣酱炒至肉片上都裹上酱,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻;

投入青蒜翻炒至青蒜断生即可。


小贴士:


选用瘦猪肉更健康低卡,适合健身减肥期间解馋,训后也可以吃;

如果喜欢吃肥瘦相间的也可以换成二刀肉或者五花肉,但切记不要吃太多。另外,训练前后不要吃哦~


做好的回锅瘦肉,每一片肉都裹着浓浓的酱料,配上香甜的蒜苗,配上一口热乎乎的白米饭,满足!



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